| 我的旅游经验 |
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地点 |
类型 |
时间 |
来源 |
| 新疆的风味小吃 |
新疆 乌鲁木齐 |
饮食 |
2005年11月29日 |
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| 经验内容：
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烤羊肉串不用说是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在我国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。
新疆的其他风味小吃菜肴还有手抓饭、酿皮子、烤馕、烤全羊以及各种奶制品等。
烤羊肉串
烤羊肉串
烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。
陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。
手抓饭
手抓饭
手抓饭是吐鲁番维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一。抓饭与汉族八宝饭相近似。
从味道上分有甜咸两种。甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、黄萝卜和皮芽子(即洋葱)等。维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。
如今，餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了。
拉条子
拉条子
拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面制品。制作拉条子要把握两个关键，一是和面用水中的盐要适量。盐少了容易断，多了拉不开。二是面要醒好，一般以柔软有筋为好，技术高超的厨师，一把面可以拉十几公斤。总长达数公里。拉条子在吐鲁番大大小小的餐厅饭馆都可以吃到，通常人们吃的炒面、拌面就是拉条子加工后做成的。
烤馕 新疆小吃-馕
烤馕
烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有鸡蛋、清油。由于含水分少，外干内酥，久储不坏，便于携带、打一坑馕可以吃一星期。
据说唐僧取经路过吐鲁番时，从高昌携带的食品就是馕。馕是在馕坑中烤制而成的。
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| 10--10000吃在北京 |
北京 海淀 |
饮食 |
2005年11月29日 |
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| 经验内容：
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"吃在北京"是让南方人摇头叹气的事，善侃的北京人似乎不善吃，食物的粗糙与马虎令南方人却步。当然这是平均水平。北京不是没有好吃的，你得付出更多的钱，更多的耐心，慢慢地才知道在北京应该怎么吃--饭店能不去就不去，一条街都是餐馆的地方比独此一家更有物美价廉的可能性，一家馆子去到第三次就可以要求打折……其实北京最大的好处是口味杂，天南海北，国内国外，只要你想得出来的，什么没有？
10元
从绝对价格来说，吃在北京是比上海广州便宜的，也许是因为低收入阶层人数的庞大--一个月入数百的下岗工的家庭，主妇不一样安排一日三餐？从香喷喷的街头烤白薯(2元一斤)、煎饼果子(1.5元一个)、烤羊肉串(大的1.5元，小的1元)，到每个大的超市、副食商店都卖的热烧饼、葱油饼、炸鸡，以及快餐式的小店的饺子、兰州拉面，要想用低于10元钱吃饱的选择还是很多的。
很多像模像样的中式快餐店，一个套餐也不过8元左右，这在肯德鸡、麦当劳是绝对吃不下来的。营养搭配还更合理。值得推荐的有SOGO小吃城里6元一个的卷饼，一层鸡蛋，一层薄饼，卷着各种新鲜的素菜，再抹上酱--是最合健康的快餐。新华社西门一条街上的饺子都好吃，1.5元到3元1两，几十种馅--建议你试试秋轩鸡蛋黄瓜馅的。还有，就是一夜之间兴起来的韩国小馆子的石锅拌饭，10元一个，香喷喷热辣辣。
50-100元
北京没有大排挡的概念，却满街大排挡的价位，有的为了招徕生意，索性把菜单--也就是价目表贴在门外：鱼香肉丝8元、尖椒土豆丝5元、葱爆羊肉12元……能把你吓一跳，这还有得赚吗？当然便宜没好货，肉丝不成形，羊肉不新鲜，多搁料酒遮着。
最近满街是28元一只的烤鸭，或者吃200送一只烤鸭--希望游客不要去吃，太坏烤鸭名声了。而西直门鬼街上号称北京最正宗的上海菜--小明珠，格局是大排挡的格局，价位可不是大排挡的价位。在北京，100元能让4个人叫上一桌子菜，叫做"家常菜"，但好吃的可能性微乎其微，多半是咸、油腻，牛羊肉不新鲜。多吃足以坏了口味。
如果能吃辣，那还好一点，眉州东坡、渝信这样的川菜连锁店出品有保证的多，价钱没有便宜到偷工减料的程度，3个人100元也够了。
200元左右
最好的选择是上海菜、宁波菜，像赛特旁边的老宁波、东单的雪苑，好的江浙菜是精致、清淡，就算只有几样做的好，每次去都点，也吃不腻。坏的也可以很坏，北京有的上海菜，门面很好，很能唬人，可是连一样糯米糖藕都不是味。
湘菜，本来比川菜稍贵一点，3个人，100多元可以吃好。现在也有"家常菜"化的趋势，一味地咸而不辣，剁椒鱼头蒸老了，腊肉又还不够。不过总的来说，湘菜还没有川菜那么泛滥，做法也比较规矩。更有特色一点的是贵州菜，比如赵登禹路与平安大街交叉处的贵州竹笋酒楼，菜式与器具都有特色，使人精神一振。
300-500元
日本菜，肯出300元以上就能吃到生鱼拼了，要不就在寿司鳗鱼饭那打转。在广州和上海，日本菜都有大众化的趋势，戴方对上海的日餐自助印象很好。广州的回转寿司店水准直追香港，一到周末人头涌涌。而北京，回转寿司都难得一见，店家最大的让步是推出七八十元一份的套餐，即使不打商务午餐的名义，谁肯晚上吃那个呢？不过日餐胜在环境清雅，间隔出小小的位子，隐约的背景音乐，吃惯了嘈杂中餐的人实在觉得是种享受。
国贸的鸭川，几乎是北京最早的烹割白云，戴方推荐。
价钱相近的还有韩国菜，烤肉为主，小菜免费，主食是火锅面。来来去去就那几样，原料讲究的话，也吃不腻。
一份烤牛肉70元，实在是不便宜，韩国老板频频向你鞠躬表示敬意。
韩国菜在北京是两极分化，同时兴起的还有小馆子、烤鱿鱼、拌撅菜、大酱汤，出品完全两样，另有一番味道。
使馆区那边，很多小的西餐馆，老板可能是在法国，西班牙混过几年的，回来还是跟外国人熟。价格比门脸吓人得多，有的菜式可能比五星级酒店还好，又比五星级酒店多一分家常味，所以生意并不坏。
FRIDAY当然是更多人最早想到的美式西餐，永远热热闹闹。
1000元
1000元在北京吃一顿饭，用戴方的话说，"大概是鲍翅阶层了"。在高星级酒店吃饭，菜牌与结帐单有一定差距--差在那15%服务费。而且还不好吃。在北京餐饮业不很发达的前些年，有些国家的风味只能在酒店吃到，那没办法。现在就看不出有这种必要了。除非是结婚，要个体面，那就别管吃的好不好了。
东华门的四合院，专门做外国律师生意的，地下是画廊，一楼是餐厅，二楼是旧家具，从窗户能看见故宫。一瓶红酒600多，一支雪茄200多。戴方第一次去，跟人要龙徽，人说，龙徽在我们这儿是做菜用的。
这大概是北京一绝，深藏在小胡同里，不起眼的小馆子，来头大得，不是一般食客能问津的。
3000-5000元
粤菜，而且是海鲜，顺峰，香港美食城。别问"时价"几何，点菜就是了。据吃家说，顺峰确实是做的好，难怪一直屹立不倒。
10000元
北京饭店的谭府谭家菜，10人一桌的燕翅席，从3000元起，上不封顶，上万在话下。330元一位的黄焖翅，是有国家专利的。阿一鲍鱼，一只就是4位数。吃鲍翅是没有谱的，这是另一个层面的"丰俭由人"。
真是有钱而不是偶尔摆一回谱的，大概肯多花点心思加入隐蔽些的私人会所，俱乐部，犯不着与大众为伍。在北京，想花钱还不容易？
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| 四川小吃大推荐 |
四川 成都 |
饮食 |
2005年11月27日 |
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| 经验内容：
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成华区
一环路东三段祥和里小区，有家重庆土灶火锅味道不错，两个女老板很美哦！斜对面有家竹子屋，菜品都是
与竹子有关的，客人也对，味道尚可！继续往前走，有个面馆在烟草专卖的对面，泡豇豆面巴适（27、34、72
路）建设路那边82信箱宿舍后门正对到有个摆摊摊卖钵钵鸡的，晚上才摆出来，我每天晚上就去吃n串，味道不
摆了。（27、34、72、6、76路）原川剧二团旁的青蛙火锅，他们写的是“特色汤锅”哈，现在攒到新鸿路108
号，就是电信营业厅的斜对面。我吃过无数次都还是喜欢吃哈。名字叫“四合院”。（27、34、72路）
牛王庙的吴记怪味面搬到书院街切了。牛王庙的家常面好像马上也要拆了，味道不咋样。盐市口广场斜对
面的小巷里头那家荞面搬到陕西街西段切了，青石桥附近学道街那家是新开的，不要上当。牛王庙的吴记怪味
面。好吃惨了，面里面的那一些炖的稀烂的肘子肉，加上亮灿灿的红汤，真是非常舒服。但是现在好象搬迁到
署袜北街去了，据说还是24小时营业。 （4、38、55、58、98路）牛王庙的家常面去晚了只能在街边吃！ （27
、34、12、47、3路，个人认为，可能现在已拆迁了）
现在新修那座安顺“廊桥”临河有排新开的酒吧，有一个胖太婆卤的鸡翅尖之好吃！（49、76、18、31、
60路）望平街上“三只耳”冷锅鱼，6点以后去排队要排2个小时能吃上。 （76路。另在玉林南街有一家分店。
望平街成华国税旁的川东人家，鸡杂隈锅好吃惨了。 （76路）碾河东北角，一家面馆，晚去没面了。
（4、58、81、98、27、34、72路）
游乐园后门旁边有家灌汤包子好吃。 从灌汤包子这条路往石油路方向走，右手边有家鹅掌汤锅，味道不错。
（6、72、60、61路）
新华职高门口的烧烤，绝对巴适。就是不晓得拆迁走没有。 （4、98、58、81路）
猛追湾街上还有一家玉排骨，沙锅豆花和排骨堡味道正。 （6、5、80路）
青龙巷的“叶鸭子”，是典型的四川烤鸭，老板很牛B，只有中午才能吃到烤鸭，晚上6点基本基本就不营业
了 ,而且开了大概20多年了，从来没有扩大过营业面积， 最近拆迁到文武路，公安局旁边。
四二0厂宿舍与五冶宿舍区之间的路上有家“辣王” 炒地龙虾。
水碾河有家肥兔火锅，味道很好，但是里面小偷众多，从老板到服务员，个个都是高手，我和我朋友在里
面数次丢过包包，现在不敢去了。 （太夸张了。3、4、98、58、81、27、34、72路）
牛王庙冷淡杯。此街甚神奇，昼可罗雀，夜则人潮人海中。来牛王庙，吃非首要，重在学习蜀都之腐败氛
围，重在看遍全城美女。（估计也拆迁了。27、34、72、12、3、47路）
九眼桥星桥电影院门前小巷，一家三娘串串香，不一定天天开门，但味道的确不错，特别是牛肉，吃了一
遍还想第二遍。（60、27、34、31、18、49、76路）
电子科大南院外面那条路上有家“回民餐馆”的水煮牛肉、麻婆豆腐等等非常好吃，值得去吃
青羊区
永陵路口到北巷子方向，有家九尺鹅肠火锅店，味道鲜美，环境卫生，俺吃火锅的唯一地方，鲜鹅肠、嫩
牛肉，推荐！（109、94、25、42、302路）
博美装饰城（就是太升南，北路交界的那个十字路口）往红星路方向走，在工商大厦对到的那个小街里面
有家锦新生煎包子，包子不咋样，煮凉粉很好吃。！（4、6、28、54、98路）
体育中心顺城街那道门旁有家红灶老家川菜馆,兔头与双流老妈兔头有一拼,还有霍香鱼头不能不吃(当然不
吃霍香者例外),毛芋头也不错,蘸白糖吃起滑腻香甜。（16、99、56、75、55、64路）
西安路上枣子巷附近有家老朋友火锅好吃,就是有点辣,雪花笋子一定要吃,又嫩又脆,还有红味的嫩牛肉,麻
辣鲜香！
西南财经大学南侧门外有一家‘月梅烧烤’店，有很多年的历史了，那里的烧烤和大盘鸡也很好吃，还有
其他很东西，曾经在西南财大学习过的人应该都知道这个店！（35、17路）
抚琴小区有一家万春奄卤味道还不错。（27、34、43、11路）
苏坡桥有一家“道君鹅肠（鸭肠）”生意只火爆~~鹅肠和鸭肠、鸭舌都是当天的，绝对新鲜（因为老板本
身就是开养殖场的），价钱只公道，肠肠15块一斤，质量绝对好！!最好吃鸳鸯锅，白锅的汤很滋补，烫完菜来
一份银丝粉，下到白锅里面煮熟和到汤汤捞起来吃（不要蘸油碟）~那个感觉只有吃了才晓得了~~记到,一定要
到最后一家,招牌是“道君”的，因为在它的前面沿街都开了很多火锅，本来是想借光的，但是几乎都门可罗雀
，“道君”就是最后一家了，且有300多桌子，和免费停车场。绝对适合广大肠肠爱好者消费！（17、84路）
五丁桥头的香辣蟹就是好吃。（109、33、57、25、54路）
长顺街上的太安居，“豆花青蛙”，6点以后去就没有位置了。（94、13、5、58、47、109、93路）
东城根街北沿线菌王火锅，汤鲜菌嫩，营养丰富。 （4、98路）
包家巷有个小馆子“罗羊肉”，当家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正点。
槐树街“叶抄手”不摆了。
青羊小区有家很简陋的串串香，才5张桌子，不过味道好极了。（27、34、11、43路）
五丁桥口光头香辣蟹在外地比较有名，但个人认为 现在已经不行了。（109、33、57、25、54路）
华协电影院后面的“署前街”口，有家无名包子铺，包子味道极好，现在还开着。 （64、4、56、62路）
武侯区
国学巷往南门大桥走，红门街小学旁一家串串，好像是叫“燕来”，喜欢吃香菜牛肉的无论如何都要去吃
一盘哈，先做好等号30分钟的准备，但是绝对值得，当然，你可以去早点抢位置免得等哈。（28、82、110路）
刚吃了成都老公馆的菜，虽然贵了些，但能吃到许多四川美味菜肴，特别是“凉粉鲢鱼”“辣椒兔”、
“樱桃肉”，啧啧！味道正宗。（109路）
双楠有一家“老吴家”的“武陵山珍”，全是野山菌类火锅，味道特鲜，更适合怕麻辣的朋友一品。（45、
51、52路）
人南立交桥附近上班，最近发现一特好吃的特色店，在武候区，新加坡花园附近，过了二环路人南立交桥第
一个小口子转右，到了家乐福南门店转左，找到 紫荆东路转右，第一个丁字路口转左，50米远有家“稻香村火
锅”，特色风味是 火锅料爆炒兔头和鸭下巴，巴适惨了，价钱又不贵！二楼有茶座，在该店吃风味的客人免费
打麻将喝茶，随便你耍好久哈。（93、61路）
成都磨子桥新世纪电脑城后面有一家汇川鱼馆，IT业者无人不知，他的辣子鱼和凉拌萝卜丝非常好吃。另有
一特点，老板一般会亲自帮你点菜，速度奇快，熟客点菜时间一般不超过15秒。不足之处，价格偏贵。（27、
34、12、19、72、49、76、503、110、55、6路）
双楠置信北街有家“四川好人”餐厅，弄的川东锅儿巴适得很，每次我们都吃得油暴暴的。老板是电影演员
雷汉（就是演哈儿师长里头那个毛军长的）。另外，他们泡的泡菜才安逸，有7、8个品种，还有土豆泥.....
（51、52、45路）
在高升桥的七道堰街（交警总队宾馆前面），有一家豆花饭，味道好极了，而且暴便宜，酸菜豆花三块五一
人，荤豆花五块五一人，豆花和饭随便吃，可以点菜，荤四素一，特别推荐：鲜肉圆子和酥肉，好吃啊！！！
（27、34、19、72、77、1、57、53、110、11、19、84路）
玉林的串串已经滥了，紫荆南路的一排重庆火锅店，味道，价格，服务都很好。 （93、61路）
菊乐路上“宣兔头”，双楠小区“周大妈”兔头别有风味。（72、45路）
棕北有家跳跳鱼，是白汤熬的鱼蘸碟子吃，那个嫩哈。 （76、114、77路）
以前人南路生意火爆的“蒋烤鸭”，现在拆迁武侯大道。
肖家河沿街有3家连着的铺面卖烧烤，味道还可以。但个人认为成都的烧烤麻辣偏重，吃不出啥香味，烧烤
还是云南和海南的比较好吃。 （93路）
滨江路原南红游泳池边，有家”PAUL“酒吧，是两个老外两口子搞的，西餐非常地道。是成都老外的根据地
。价格非常便宜。 （55、6、28、8路新南门下，从汽车总站那往人民南路走）
肖家河有一家黄辣丁，味道异常鲜美，地盘也好，就坐在肖家河堤上凭栏而吃，可惜河水有点臭。但不影响
鱼的鲜嫩美味，吃完鱼后再喊老板开火下素菜，特别推荐藕片和黄瓜，我们每一次吃到最后都有人要脱下裤子
下锅去捞干净才罢休。 （93路）
玉林中学（高中部）旁边的小街上有个大盘鸡，28元（小份，送三盘手工面，送三个二两白酒），四个人
可以吃饱。 （109、61、11路）
玉林菜市有一家重庆盆盆虾，可以，好吃，有微辣，中辣和特辣三个味，还有田螺，（老板说是胡（音）
螺，不懂哈）爽！！！ （16、99路）
在菊乐路一家蒋排骨，原家在郫县，味道也不错。 （72、45路）
锦江区
四川大学东区电信科斜后方有家卖饺子的，什么馅都有，而且好吃，每天中午人爆满。（19、35路）
锦江区红旗橡胶厂后门处有家饺子馆叫"春阳水饺",有点历史了,有红味和清汤两种,分饺子和抄手,味道巴
士惨了,好霸道哦，呵呵
郭家桥西街上有个“老捏儿”每天晚上摆一盆“钵钵鸡”，比那个廖记棒棒鸡好吃多了！（19、35路）
盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面是全成都最好吃的。（55、1、43、56、38、45路）
华兴煎蛋面的红糖粽子好吃得不得了。 （109、61路）
玉林华兴煎蛋面附近有家中餐馆的招牌肉园子好吃！ （109、61路）
文化宫背后旦旦面那条小巷里面，有家沙锅饭，冬天去吃正爽。 （4、98、58、81、45路）
“红星兔丁”相信很多人都晓得。（好象拆迁了）
金家坝有家光头鱼火锅，用花链肉烫，味道比较正宗，不过相对辣一点，而且铺面很小，稍晚就没有位置
了。
烟袋巷的火锅粉，好吃。
伊藤楼下的牛肉粉。好吃。 （6、28路）
何氏冷锅鱼。总府街王府井背后，即春熙路之马路正对面， 有小巷，不知名。且行且看，路遇全城闻名
之王嫂串串香，目斜视，即睹冷锅鱼。店上牌匾只写冷锅鱼三字，名头却是浩大，曰王府井背后\'s冷锅鱼，妇
孺皆知。所谓冷锅鱼，即红汤煮沸之鱼片也。味极美，鲜中带辣，辣中带鲜。且有新鲜笋干辅之，更具风味。
汝问何鱼？不晓得也。（4、98、81、58路）
赖汤圆。此店遍布成都城，其密集程度麦当劳亦不及。吾最爱其中珍珠圆子，个小，入口冰凉，糯而不腻
。厌甜食者忌。 （4、98、81、58路-老字号之一）
大慈寺，锦江区政府旁边的小街上有一家云南过桥米线，味道不错！ （4、98、81、58路）
盐市口广场，大业百货的对门，有一家张烤鸭 ，不错。（55、1、43、56、38、45路）
在龙舟路有一家孔亮鳝鱼火锅，味道鲜美！价格合理，是我吃过众多中比较好的一家。 （6、28、55、49、
76路，又，在二环路成温立交桥下也有一家）
金牛区
会展中心背后，有两家川菜很有名，朋辈餐当家菜牛肉园子汤和 凉拌白肉，好吃。另外有家“红删福川菜
馆”，锅碗瓢盆都是川西风格，每道菜都别具风味，个人觉得：“酸辣荞面”“土豆番茄汇面皮”“蒜香小排
”“牛肉红汤饺”“凉拌萝卜干”极爽 。（113、83、56、75、87路）
会展中心旁边有家朋辈餐，只两道菜好吃：元子汤，鸡米芽菜。 （113、83、87、75、56路）
西延线金牛区法院背后有家乐山牛华麻辣烫，是用沙锅堡汤料，我自己觉得比啥子玉林麻辣烫好吃多了，而
且比较卫生。玉林麻辣烫我最反感的就是及其不卫生。乱七八糟的。 （113、48路）
北门张家巷有家“江门荤豆花”，两道菜：“泡豇豆炒牛肉末”“鱼香茄子”，鱼香茄子是先用油跑过一道
，再淋汁，是绝对正宗的川菜做法。
沙湾的膳鱼火锅，新开，味道还不错（27、34、70、75、63、3路）
城郊
植物园旁边的“何氏豆腐”，绝对的豆腐第一。推荐“番茄豆腐”。（87、9路）
温江公平镇的“胬菜一绝”，沿街摆满超过200张桌子。
清江路上“盆盆虾”，“板凳抄手”都是好东西。 （13路）
温江通往金马的路上，有个农家乐，卖“蒙氏叫化鸡”，好吃。
都江堰夜啤酒上有卖“荞面馍馍”，每次我都要打包。
新津的“胖大姐”黄辣丁，90年代初就有了，后来没落过一段时间，但最近去了几次，发现生意又火爆起来
，新菜：“家常水米子”尤其值得尝试。
西出西延线，不要上成灌高速，取道郫县，在红光镇吃“蒋排骨”，排骨少吃一点，多喝两碗稀饭，巴适。
双流中心场河滨路，肉德娃火锅，可品尝到新鲜田鸡，价格公道，童叟无欺。要早点去，去完了没车位。
成都西郊，四川工业学院旁边有家镇江飘汤，巨好吃！！！！ （213路）
关于农家乐，高家村附近的啜园很不错，环境饮食卫生状况都算是农家乐中的精品。96路到高家村下车
（往高新西区方向）54路目前的终点站附近。
双流白衣小区旁边有家叫”乔一乔的怪味鹅唇和兔头好吃，而且价格便宜。去了双流的人一定要去吃哦。
否则太对不起自己了。
都江堰有一家尤氏兔头和双流的兔头有比头哦！
其他遍步全成都的东东。
叶儿耙。此物更神奇，外包糯米粉，内夹白糖或肉馅。夹白糖者无甚特色，且过腻，惟咸耙耐食。耙外
裹叶清香，故称叶儿耙。无店，皆流动小贩，推一永久单车，后绑两巨桶，一路高呼“叶儿耙”，汝即可冲之，
买之，吃之。
锅魁。蜀人谓之中国pizza，吾谓之成都肉夹馍。但皮脆馅鲜，非肉夹馍所能及。内夹卤肉者，最为闻名。
店亦遍布成都，随处可吃。
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| [乌株粳米糍] |
福建 三明 泰宁金湖 |
饮食 |
2005年11月23日 |
转载 |
| 经验内容：
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为泰宁县杉城镇南会村乌石上畲族特有的风味小吃。相传这个少数民族村的祖先蓝先举，原是汀州人氏，因家境贫寒携妻带子外出行乞，后来到乌石上大山中搭寮定居，开荒种地，他在垦荒中，发现了一种小灌木名叫“乌株树”，把它的枝叶烧成灰，用开水淋洗过滤，取其碱水，用于浸泡粳米，制成乌株粳米糍。由于这种米糍光滑透明，柔中有韧，滑而不粘，味带碱香，常常成为豪华筵席上的珍品。这种风味小吃的制作方法：是将经过乌株碱水浸泡过的粳米放入饭甑蒸熟，然后放进石臼反复舂打，舂打时不断加少许的乌株碱水，做成米团，再蒸再打，经过三蒸三打，才使这种米团柔嫩光滑，最后制成饼状。吃时可随人所喜，有的配有少许肉丝、香菇丝、冬笋丝炒吃，有的将米糕切成薄片，用沸水烫软，拌白糖食之。由于原料特殊，加上制作技巧不易掌握，因此，目前这种风味小吃仍无法普及。
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| 泰宁游浆豆腐 |
福建 三明 泰宁金湖 |
饮食 |
2005年11月23日 |
转载 |
| 经验内容：
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| [游浆豆腐]游浆豆腐为大豆制品之一，是泰宁县民众常食的一种食品。游浆豆腐的历史攸久，泰宁各地即使是穷乡僻壤都有一家豆腐店。游浆豆腐的加工制作方法：将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成游浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。泰宁风俗在春节前几天，家家户户忙碌于做豆腐(游浆豆腐)，多的五、六锅(每锅5公斤)，最寒酸的家庭也要做一锅。大家品尝游浆豆腐，后为其质嫩赞美不已。
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| 泰宁龙湖包糍 |
福建 三明 泰宁金湖 |
饮食 |
2005年11月23日 |
转载 |
| 经验内容：
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春社，邵武农村家家户户都要包“社糍”，又名“包糍”，状似水饺，包馅所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。
具体做法是，取粳米、籼米按一定比例混合浸泡，再掺入大量野外采摘来的一种叫“水曲”的小草磨浆。浆磨好后，入锅熬至半熟起锅，在案板上搓揉成质地均匀的米团，之后将大米浆团分成若干一个半鹌鹑蛋大小的小米浆团，捏成薄皮，包上馅，上笼屉蒸熟后便可以食用，故又有人称其为“米饺”。春社这天的包糍馅是非常讲究的，要用上好的冬笋、熏肉、熏豆干、芋头、香菇、葱等做馅，蒸出来的包糍，油而不腻，一口下去满嘴生香，令人食欲大开。
包糍不仅味美，色如碧玉，而且还是一道药膳。因为米浆里添加的“水曲”，正式学名叫“鼠麴草”，甘平无毒，功能健胃和中，祛痰止咳，并可治疗慢性支气管炎。包糍还有一种作用：春社吃了“包糍”，竹笋称为“春笋”，不可乱挖；在社日之前竹笋称为冬笋，大家可以挖。这无形中保护了毛竹的生长繁衍。
吃社糍这一风俗一直保留下来，至今在邵武市区天天可以吃到包糍，包糍成了邵武的特色小吃。
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| 交通指南 |
福建 泰宁 大金湖国家地质公园 |
交通 |
2005年11月23日 |
转载 |
| 经验内容：
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航空：从北京、上海、杭州、广州、香港等地直达福州、厦门、武夷山，然后乘汽车到泰宁。
火车：从北京、上海、杭州、广州、南京、合肥、南昌、福州、厦门等地直达邵武、顺昌、南平、三明等地，然后乘汽车到泰宁
汽车：泰宁到邵武76公里，至武夷山146公里，至将乐玉华洞62公里，至南平184公里，至三明176公里，至江西黎川85公里。还开通有泰宁至福州、莆田、石狮、厦门、东莞、广州、南安、福清、古田、长汀等地的卧巴车。
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| 特色酒家资料 |
福建 南平 大金湖国家地质公园 |
饮食 |
2005年11月23日 |
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| 经验内容：
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特色饭店 地址 特色菜肴 联系电话
利达酒家 民主新街 地方菜大众菜 0598-7835868
龙达大酒家 状元街 地方菜大众菜 0598-7899258
小温美食城 金湖西路55号 水煮活鱼（川味） 0598-7837578
百竹园美食园 金湖甲岭上 山区野味地方菜 0598-7832009
工会酒家 下北洲 大众菜 0598-7834773
沁芳园早晚茶 东洲开发区 早晚茶 0598-7866618
上海大酒店 和平北街1号 地方菜上海菜 0598-7835894
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| 龙凤呈祥~~创新名菜 |
内蒙古 呼和浩特 |
饮食 |
2005年11月20日 |
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| 经验内容：
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内蒙古创新名菜。鸡鱼合做一菜，由此命名。
内蒙古特产黄河鲤鱼头尾干烧烹制放鱼盘两端，盘中间放香酥鸡，鱼肉烹制成宫保鱼丁、糟溜鱼片、香茄鱼条和馏鱼腐，分别对衬围摆装盘成整鱼形即成。
此菜鸡鱼共食，口味鲜、香、酸、辣、甜、咸俱全，质地酥、软、嫩、爽兼顾，是中高档宴席的佳品。
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| 上乘补品~~奶茶 |
内蒙古 呼伦贝尔 |
饮食 |
2005年11月20日 |
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| 经验内容：
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蒙古民族热情好客，家里来了客人，放好桌子，桌子中央放上满满一大盘炒米，周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽，接着献上热气腾腾的奶茶。如果有客在座，不给茶喝或没有“塔布喜”(奶食品等)，主人则要“脸发红，心难受”，而客人则以为“茶没有茶，脸不给脸”。
奶茶的种类很多。据文献记载，早在1300年前，就已经有健身止血、治疗失眠症的“酸枣稀饭”；有提高视力和听觉的“嘎仁萨面茶”；有通宣理肺的“西仁宝日玛汤”等等种类的奶茶。而“玉盘茶”、“金字茶”、“西番茶”则是蒙古大帝皇宫中佳茗。蒙古高原可以用来做茶的植物很多，就地取材煮制奶茶，各有千秋。
奶茶有解除疲劳，促人兴奋，增强食欲，帮助消化，降低血压，防止动脉硬化等作用。而阿巴嘎茶，除了上述功效外，还能治疗感冒等病，是上乘补品和饮料。
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